Все об угольных грилях. Сравнение основных типов барбекю.
Почему стоит выбирать именно уголь?
Плавные изгибы, качественные материалы, легкость управления… К тому же вкус блюд, приготовленных на углях, отличается не только дымкой в аромате, но и особой, насыщенной сочностью.Даже в зимнюю стужу стейки и овощи прямиком из вашего гриля напомнят о жарких летних деньках, цветущем настроении и такой необходимой всем атмосфере отдыха.
Кроме того, угольные грили – это:
- Комфортный вариант. Они доступны в цене и портативны, легко поместятся на заднем дворе даже небольшого коттеджа.
- Работать с углями просто, понятно и комфортно. Они создают температуру, достаточную для готовки даже сложных изысканных блюд. А как насчет безупречных стейков? Хрустящая корочка снаружи, но нежная и сочная мякоть внутри. Разве не о таком успехе мечтает каждый повар?
- Традиции. Шарм, которым обладают угольные грили, не присущи больше ни одному виду барбекю. Из поколения в поколение передаются мудрости обращения с жаром, а иногда и само барбекю. Воспоминания о детстве и уютных семейных вечерах лучше любых технологических новшеств. Оно того стоит.
И вот, вы уже определились с тем, что хотите купить именно угольный гриль, – пора приступать к поиску подходящей модели, но делать это нужно правильно. Мы подготовили путеводитель по основным типам грилей и представителям их от лучших мировых брендов.
Kettle Грили
Эти грили – первые современные угольные барбекю. Их создатель, Джордж Стивен, долго трудился над проектирования удобного, практичного и привлекательного внешне гриля. И однажды во время рыбалки его осенило, что буй имеет подходящую форму – он сможет надолго удерживать тепло. Джордж разрезал металлический буй и получил полусферу. В ней проделал вентиляционные отверстия, приварил ножки и подготовил крышку по размеру. Так был создан прототип одного из самых популярных типов грилей на сегодня.
Барбекю Kettle доступны в огромном разнообразии размеров и дополнений. Наиболее популярны модели производителя Weber. Из плюсов:
- Цена стартует от $300.
- Материалы качественные и прослужат десятилетиями при соблюдении нехитрых правил ухода.
- Удобные ножки на колесиках позволяют использовать грили Kettle в качестве портативных.
- Эргономичный дизайн чаши позволяет сохранять жар на дольше. Для простых блюд с недолгим временем приготовления понадобится совсем немного углей, а это заметная экономия для готовки дома.
- Скромная площадь готовки, в том числе и для подготовки продуктов, хранения инструментов и аксессуаров. Если вы планируете проводить грандиозные гриль-вечеринки, Kettle может вас немного разочаровать.
- Эти грили удерживают тепло хуже остальных, особенно в холодное время года. Но если вы не проводите зимой вечеринки на заднем дворе, а просто иногда готовите несколько колбасок-гриль и ароматные овощи к ужину, то беспокоиться не о чем.
- Контролировать температуру достаточно сложно.
Камадо Грили
- Большой выбор моделей на любой кошелек от $350 до $5 500. При этом качество материалов всегда соответствует бренду. Наиболее известные производители такого типа барбекю – Big Green Egg (отец производства керамических грилей), Kamado Joe, BergHoff.
- Можно выбрать довольно эргономичные модели со специальными столиками для готовки в комплекте.
- Особая глазурь делает покрытые гриля настолько устойчивым к жару, что ему не страшен нагрев вплоть до 400 °C.
- Второе преимущество особой эмали в том, что гриль может стоять даже под открытым небом, вода и ветер ему не навредят.
- Регулировать температуру в грилях Камадо настолько легко, что готовить можно самые разнообразные блюда. Все зависит только от желаний повара.Не стоит ограничиваться только мясом, рыбой и овощами, когда можно порадовать любимых людей ароматными пирогами, сочной пиццей и хрустящим хлебушком. А десерты! О Боже, какие сладости можно приготовить на гриле. Вы будете приятно удивлены.
- Нагрев до нужной температуры быстрее, чем у других типов угольных грилей, за счет двойных стенок и специфической формы.
- Камадо грили превосходно удерживают жар. Этот факт вам подтвердит каждый опытный гриллер. Даже если столбик термометра, вывешенного за окном, плавно опустился до отметки в -20°C, в гриле без труда можно поддерживать жар до 300°C. Толстые стенки Камадо не дают ему остыть и сохраняют температуру стабильной надолго.
- Горячее копчение – функция, за которую многие повара обожают грили Камадо. На одной загрузке углей они могут поддерживать температуру 120°C целых 10 часов.
- Керамические грили Камадо довольно тяжелые, поэтому покупать их для вылазок с семьей на природу – не лучшая идея. К тому же, каждая поездка по нашим ухабистым дорогам может стать для любимого керамического гриля последней.
- При всех преимуществах стоит быть готовыми к тому, что грили Камадо стоят дороже всех остальных типов.
Угольные классические грили
Выходите за рамки обыденного, стирайте границы ваших кулинарных возможностей и расширяйте кругозор с казалось бы классическими грилями. Но это именно тот случай, когда классика не означает старое и скучное. Бочковидные грили позволяют готовить практически все, а некоторые даже имеют опцию копчения.
Вы когда-нибудь пробовали свои силы в медленном приготовлении мяса? Томленая говядина – лучшая основа для острого мексиканского супа, пряного рагу и салата. Большая поверхность для приготовления позволит вам готовить главное блюдо вечера в то время, пока рядом прожариваются стейки и овощи – это очень удобно для больших вечеринок и праздничных семейных ужинов.
В итоге классические угольные грили:
- Больше пространства для приготовления пищи.
- Идеальный вариант для длительной медленной готовки и копчения.
- Разнообразие возможностей – от выпечки до тушения.
- Зачастую крупные габариты.
- Цена на порядок выше, чем у грилей Kettle.
Подводя итоги, мы не станем в который раз рассказывать о личном выборе каждого. Просто следуйте зову сердца, не отказывайте себе в удовольствии наслаждаться высокой кухней и дарить ее плоды близким.