Все про вугільні грилі. Порівняння основних типів барбекю.
Чому варто вибирати саме вугілля?
Плавні вигини, якісні матеріали, легкість управління… До того ж смак страв, приготованих на вугіллі, відрізняється не тільки серпанком в ароматі, але й особливою, насиченою соковитістю.Навіть у зимову холоднечу стейки та овочі прямо з вашого гриля нагадають про жаркі літні дні, квітучий настрій і таку необхідну всім атмосферу відпочинку.
Крім того, вугільні грилі – це:
- Комфортний варіант. Вони доступні в ціні та портативні, легко помістяться на задньому дворі навіть невеликого котеджу.
- Працювати з вугіллям просто, зрозуміло та комфортно. Вони створюють температуру, достатню для приготування навіть складних вишуканих страв. А як щодо бездоганних стейків? Хрумка скоринка зовні, але ніжна і соковита м'якоть усередині. Хіба не про такий успіх мріє кожен кухар?
- Традиції. Шарм, який мають вугільні грилі, не притаманні більше жодному виду барбекю. З покоління в покоління передаються мудрості поводження зі жаром, а іноді й саме барбекю. Спогади про дитинство та затишні сімейні вечори краще за будь-які технологічні нововведення. Воно того варте.
І ось, ви вже визначилися з тим, що хочете купити саме вугільний гриль, - настав час приступати до пошуку відповідної моделі, але робити це потрібно правильно. Ми підготували путівник по основних типах грилів та представникам їх від найкращих світових брендів.
Kettle Грилі
Ці грилі – перші сучасні вугільні барбекю. Їхній творець, Джордж Стівен, довго працював над проектуванням зручного, практичного і привабливого зовні гриля. І одного разу під час риболовлі його осяяло, що буй має відповідну форму - він зможе надовго утримувати тепло. Джордж розрізав металевий буй та отримав півсферу. У ній проробив вентиляційні отвори, приварив ніжки та підготував кришку за розміром. Так було створено прототип одного з найпопулярніших типів грилів на сьогодні.
Барбекю Kettle доступні у величезній різноманітності розмірів та доповнень. Найбільш популярні моделі виробника Weber. З плюсів:
- Ціна стартує від $300.
- Матеріали якісні та прослужать десятиліттями при дотриманні нехитрих правил догляду.
- Зручні ніжки на коліщатках дозволяють використовувати грилі Kettle як портативні.
- Ергономічний дизайн чаші дозволяє зберігати жар на довше. Для простих страв з недовгим часом приготування знадобиться зовсім небагато вугілля, а це помітна економія для приготування будинку.
- Скромна площа готування, у тому числі для підготовки продуктів, зберігання інструментів та аксесуарів. Якщо ви плануєте проводити грандіозні гриль-вечірки, Kettle може трохи розчарувати вас.
- Ці грилі утримують тепло гірше за інших, особливо в холодну пору року. Але якщо ви не проводите взимку вечірки на задньому дворі, а просто іноді готуєте кілька ковбасок-гриль та ароматні овочі до вечері, то турбуватися нема про що.
- Контролювати температуру досить складно.
Камадо Грилі
- Великий вибір моделей на будь-який гаманець від $350 до $5500. При цьому якість матеріалів завжди відповідає бренду. Найбільш відомі виробники такого типу барбекю – Big Green Egg (батько виробництва керамічних грилів), Kamado Joe, BergHoff.
- Можна вибрати досить ергономічні моделі зі спеціальними столиками для приготування в комплекті.
- Особлива глазурка робить покриті гриля настільки стійким до жару, що йому не страшний нагрів аж до 400 °C.
- Друга перевага особливої емалі в тому, що гриль може стояти навіть просто неба, вода і вітер йому не зашкодять.
- Регулювати температуру в грилях Камадо настільки легко, що можна готувати найрізноманітніші страви. Все залежить тільки від бажань кухаря. Не варто обмежуватися тільки м'ясом, рибоюй і овочами, коли можна порадувати коханих людей ароматними пирогами, соковитою піцею та хрустким хлібцем. А десерти! Боже, які солодощі можна приготувати на грилі. Ви будете приємно вражені.
- Нагрів до потрібної температури швидше, ніж у інших типів вугільних грилів, за рахунок подвійних стінок та специфічної форми.
- Камадо грилі чудово утримують жар. Цей факт вам підтвердить кожен досвідчений грилер. Навіть якщо стовпчик термометра, вивішеного за вікном, плавно опустився до позначки -20°C, у грилі легко можна підтримувати жар до 300°C. Товсті стінки Камадо не дають йому охолонути і зберігають стабільну температуру надовго.
- Гаряче копчення – функція, за яку багато кухарів люблять грилі Камадо. На одному завантаженні вугілля вони можуть підтримувати температуру 120°C цілих 10 годин.
- Керамічні грилі Камадо досить важкі, тому купувати їх для вилазок із сім'єю на природу – не найкраща ідея. До того ж, кожна поїздка нашими вибоїстими дорогами може стати для улюбленого керамічного гриля останньою.
- При всіх перевагах варто бути готовими до того, що грилі Камадо коштують дорожче за всі інші типи.
Вугільні класичні грилі
Виходьте за рамки звичайного, стирайте межі ваших кулінарних здібностей і розширюйте світогляд з здавалося б традиційними грилями. Але це саме той випадок, коли класика не означає старе та нудне. Бочкоподібні грилі дозволяють готувати практично все, а деякі навіть мають опцію копчення.
Ви колись пробували свої сили у повільному приготуванні м'яса? Втомлена яловичина – найкраща основа для гострого мексиканського супу, пряного рагу та салату. Велика поверхня для приготування дозволить вам готувати головну страву вечора в той час, поки поруч прожарюються стейки та овочі – це дуже зручно для великих вечірок та святкових сімейних вечерь.
У результаті класичні вугільні грилі:
- Більш простір для приготування їжі.
- Ідеальний варіант для тривалого повільного приготування та копчення.
- Розмаїття можливостей – від випічки до гасіння.
- Часто великі габарити.
- Ціна на порядок вища, ніж у грилів Kettle.
Підбиваючи підсумки, ми не станемо вкотре розповідати про особистий вибір кожного. Просто слідуйте поклику серця, не відмовляйте собі в задоволенні насолоджуватися високою кухнею і дарувати її плоди близьким.