8 головних порад для готування на грилі влітку

Незалежно від того, готуєте ви щодня свою звичну вечерю або влаштовуєте великий сімейний обід у неділю, наші поради будуть корисними для вас. Ми – величезні шанувальники грилів, і віримо, що такий спосіб приготування надає звичайним продуктам оригінального смаку та своєрідного шарму, звичайно ж, зберігаючи всі поживні речовини продуктів. 

Використовуйте теплу сонячну погоду з максимальною користю! Експериментуйте, пробуйте свої сили в кухнях різних народів світу та насолоджуйтесь своїми досягненнями. Але пам'ятайте, що влітку варто приділяти барбекю більше уваги, адже відкритий вогонь у спеку – проблема. І ось 8 найважливіших "літніх" порад для грилера:

1. Безпека насамперед!

• Переконайтеся, що гриль розташований не менше ніж за 30 м від будинку, особливо, якщо в оздобленні останнього присутні легкозаймисті матеріали. Патіо або навіть стежки, викладені плиткою, відмінно підійдуть. На дерев'яній підлозі тераси або просто на траві готувати в літню спеку не радимо. 

• Ну, а якщо вибору немає, то обов'язково тримайте поблизу грилю вогнегасник. Вдома або на природі, він може знадобитися будь-якої миті. 

• Не забувайте використовувати спеціальні піддони для збору жиру та вчасно чистити їх або замінювати на нові. 

• Промочуйте продукти паперовими рушниками перед викладаємо на решітку свого барбекю. Маринад, що капає з маслом або алкоголем, може спалахнути від найменшого контакту з вогнем.

2. Робіть своє життя простіше! Якісні інструменти та аксесуари для гриля є дуже важливими.

Щипці та жароміцні рукавички – базова екіпіровка грилера. 

• Влітку краще використовувати щипці довжиною 40 см і більше, а стандартні 30 см щипці краще дати спокій до осені. 

• Якщо жар у чаші гриля розігрався, швидше і безпечніше буде продовжувати готувати непрямим методом, перемістивши їжу на ту частину решітки, де немає відкритого вогню.
  .

3. Чистимо решітки гриля! Скребки, ножі, щітки

Всі ми там були - приготували смачну і ситну вечерю, залишили її на решітці всього на кілька хвилин, а коли повернулися з посудом для сервірування, все "благополучно" прилипло до ґрат. Щоб такого не допускати, треба утримувати робочу поверхню гриля максимально чистою, і робити це поки що гриль ще теплий. Озброїться щіткою для гриля, скребком або абразивним скрабером. Це досить просто і не триватиме багато часу!

І, звичайно, краще знімати продукти з гриля, як тільки вони будуть готові. А для розігріву використати спеціальні поверхні.

4. Не тисніть, не дивіться, не перевертайте!

Коли йдеться про морепродукти, овочі або інші крихкі продукти, важливо дати їм більше "спокою" під час приготування. Ми розуміємо, що не діяти у гриля зовсім не цікаво, але варто потерпіти. Упевнені, що ви не бажаєте отримати апетитний стейк лосося з розірваною шкіркою або нерівним рельєфом. Для цього радимо:

1. Дати скоринці підрум'янитися, тоді вона легко відходитиме від грат гриля.

2. Не піддавайтеся бажанню перевертати шматочки по кілька разів, якщо хочете побачити заповітний карамелізований візерунок від гриля.

3. Не піднімайте кришку кожні 2 хвилини, довіртеся рецепту та показанням термометра. 

5. Більше уваги овочам!

Гриль не тільки для м'яса. Адже ви знаєте про це, правда? Крім класичних рум'яних цибулинних кілець та печеної картоплі, спробуйте приготувати на грилі кабачкові оладки та капусту для рагу, ніжні баклажани з димком та підкопчені томати для ароматного овочевого супу.

Томіть, карамелізуйте, робіть хрустку скоринку і зберігайте соковитість. Більше спецій, більше пристрасті, більше смаку!

 

6. М'ясо з морозилки? Так, звичайно!

Жодна гриль-вечірка не повинна обходитися без бургерів. Соковиті, апетитні, красиві - вони можуть стати родзинкою вашої званої вечері або обіду. А чи знаєте ви, що не завжди краще використовувати охолоджене м'ясо, яке не заморожувалося? Адже це дійсно так!

Приготуйте фарш і сформуйте котлети за допомогою преса для бургера, а потім заморозьте. По-перше, так вам не доведеться возитися з м'ясом, коли будинок буде повний гостей – ви зможете приділити їм більше часу, доки їжа готується. А, по-друге, напівфабрикатів власного приготування не варто соромитися, адже вони допоможуть скоротити час приготування бургерів. Гостям не доведеться ходити голодними довше за 20 хвилин! І, по-третє, коли котлети потрапляють на гриль одразу після морозильної камери, вони отримують рум'яну скоринку та соковиту, рожеву м'якоть. поєднання магії

 

7. Дайте вашому стейку відпочити, а потім правильно наріжте його.

Щоб ваші стейки були такими ж м'якими і соковитими, як у справжнього шеф-кухаря, дотримуйтесь кількох простих порад:

1. Після зняття з ґрати дайте м'ясу "відпочити" 5-10 хвилин. Зі зниженням температури молекули білка поглинають все більше вологи, як губка. Тому, якщо ви ріжете гарячий стейк, він втрачає більше соку, ніж охолоджений природним шляхом.

2. Ріжте м'ясо перпендикулярно до м'язових волокон. Так шматочки буде легше жувати і в них залишиться більше запашного соку.

8. Термометр – ваш вірний помічник у гриля!

На власному досвіді ми знаємо, що сучасні термометри просто не замінні у приготуванні на грилі. З якісним пристроєм та вмінням ним користуватися ви ніколи не побачите напівсирі або пересушені страви.

Варіантів, який термометр купити, безліч, і можете бути впевнені, ви знайдете свій ідеальний варіант, а ми вам у цьому допоможемо:

• Кишенькові термометри з термощупами - відмінний варіант для стейків, бургерів і запікання цілої курки. Отвори, виконані щупом, настільки малі, що продукти не втратить багато соку з них.

• Механічні термометри є оптимальними для вимірювання температури всередині печі або гриля.

• Інфрачервоні термометри – окрема тема для розмови. З їх допомогою дуже зручно визначати, наскільки прогрілася поверхня для приготування, будь то грати гриля, вок, сковорода або камінь для піци.

• Цифрові термометри - універсальний солдат, підходить як для новачка, так і для досвідченого кухаря-грилера. Моментальне зчитування, висока точність та комфорт застосування роблять такі термометри дуже популярними у повсякденному використанні.

Сподіваємося, наші поради були цікавими та корисними для вас. Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!